Arbeitsschritte
Eier pellen, halbieren, Eigelb herauslösen und zerdrücken, mit Öl glattrühren. Joghurt und Sahne zugeben. Kräuter waschen, hacken. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und untermischen, mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eiweiß und Gewürzgurke fein hacken, Zwiebel abziehen und reiben, alles mit der Sauce vermischen. Frankfurter Grüne Sauce zu hartgekochten Eiern reichen.

Arbeitsschritte
Zwiebeln schälen. Davon ¾ in Ringe und ¼ in feine Würfel zerteilen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Feldsalat 2-3 mal gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Mehl, Eier, 140 ml Wasser, 1,5 TL feines Rapsöl mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse zu einem geschmeidigen Teig verrühren und mit dem Kochlöffel schlagen bis er Blasen wirft. 4 EL kaltgepresstes Rapsöl, Balsamico verrühren und Schalotten hinzufügen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelringe leicht mehlieren und in heißem Rapsöl goldgelb ausbacken. Leichtes Salzwasser zum Kochen bringen. Lochsieb darauf setzen und Spätzleteig mit einer Teigkarte durchdrücken. Zwiebelwürfel in heißem Butterschmalz und frischer Butter angehen lassen. Die Spätzle direkt vom Wasser mit der Schaumkelle zugeben. Dann den geriebenen Allgäuer Emmentaler zufügen und durchschwenken. Feldsalat in der zuvor vorbereiteten Marinade wenden und in kleinen Glasschälchen anrichten. Käsespatzen in tiefem Teller anrichten. Die Zwiebelringe darüber geben und den Feldsalat dazu servieren.

Arbeitsschritte
Eier pellen, Tomaten waschen, beides in Scheiben schneiden. Selleriestreifen abgießen. Zutaten in eine Schüssel geben. Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce rühren, über den Salat gießen, vorsichtig vermischen, gut durchziehen lassen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Arbeitsschritte
Die Eier trennen. Für den Teig Eigelb, heißes Wasser, Vanillin-Zucker und feinen Zucker schaumigschlagen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, anschließend zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und ebenfalls unter die Eigelbmasse heben. Für die Creme die Gelatine nach Anweisung einweichen und unter Rühren auflösen. Den Quark mit Puderzucker und Eierlikör verrühren und die steif geschlagene Sahne unter heben. Anschließend die gelöste Gelatine dazu geben, d.h. zuerst etwas von der Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatine mit restlicher Masse verrühren. Schokolade raspeln und unter die Masse geben. Anschließend um den Biskuit-Teig einen Tortenring legen und innen an dem Ring entlang die Waffelröllchen aufstellen. Die Quarkmasse einfüllen und zum Schluss die Waffeleier oder Schokoeier auf der Torte als Verzierung verteilen.

Arbeitsschritte:
Den Rum in eine Tasse geben und die Rosinen für mindestens 2 Stunden darin einlegen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach Mehl und Milch hinzufügen. Dabei stetig rühren, bis sich alles miteinander vermischt hat. Dann das Mineralwasser und die Rosinen mit dem Rum hinzugeben und verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Teig in die Pfanne füllen. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Temperatur braten, bis die Unterseite braun und fest geworden ist. Den Kaiserschmarrn wenden und von der anderen Seite braun braten. Den Kaiserschmarrn mit einer Gabel zerreißen, auf Teller geben und mit Puderzucker bestreuen. Als Beilage passt fast alles, was süß ist. Zum Beispiel Rote Grütze, Vanilleeis, oder ganz klassisch Zwetschgenkompott. Den Kaiserschmarrn auf dem Bild haben wir mit Apfelmus als Beilage gegessen.

Arbeitsschritte:
Die Dotter zuerst durch ein feines Sieb streichen, damit die Haut und die Hagelschnüre entfernt werden. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, erst Sahne, dann den Alkohol dazugeben und 5 Minuten gut verrühren durch ein feines Sieb in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Eierlikör hält sich im Kühlschrank etwa 6 Monate. Wird mit der Zeit etwas dickflüssig und schmeckt dann über Eis besonders gut.